「宮崎郷土料理どぎゃん」の店主が大阪の美味しい店・ランチ・ラーメンの食べ歩きを紹介する動画ブログ!
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宮崎郷土料理どぎゃん 〒541-0059 大阪府大阪市中央区博労町3-1-13
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どぎゃん?

Author:どぎゃん?
宮崎郷土料理どぎゃんです
博労町のお店です
おもに「ラーメン」「つけ麺」「カレー」「とんかつ」
酒飲みです 美味しい物見つけたら
「何のためらいも無く他人の料理をパクるシリーズ」
を発動します

「どぎゃん」の味をご家庭で!
      
「Mのランチ」で絶賛!
(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!


http://www.dogyan.jp/index.html

どぎゃんyahooショップ 焼鳥 炭火焼 肉巻きおにぎり

焼鳥 炭火焼 肉巻きおにぎり
炭火焼肉巻きおにぎり 100g×2個 600円   もも炭火焼150g680円 その他色々 お店の味をご家庭で!
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2012.10.07 Sun
宮崎郷土料理どぎゃん 肉汁ジューシー! 「油かすそば」 (゚д゚)ウマー!
本日の賄いは 「油かすそば」 です
毎日食べてます 飽きません 旨いです!

PA048720.jpg

 ←ご訪問ありがとうございます ポチッとお願いします m(_ _)m  
「油かすそば」 800円 ライス又はサラダ付き
ライス サラダはお替り自由です

184541.jpg

牛の丸腸を自身の脂で低温でじっくりと素揚げした「油かす」

PA048723.jpg

それを薄く「ザクリザクリ」とスライスしてトッピングします

PA048724.jpg

鰹 ウルメ 鯖 宗田節 利尻昆布から取った和風出汁に
鶏油などの油脂は一切加えず「油かす」から溶け出した脂の甘味が 
(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!

動物系の味が重なり 互いに邪魔しあうのを避けるため
魚介系のサッパリ出汁と 昆布の甘味だけで仕上げました

PA048727.jpg

最初は固い「油かす」ですが 熱いスープに浸って柔らかくなり
煎られた香ばしさと 凝縮された牛肉の旨みタップリで
(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!

PA048731.jpg

ごはんのおかずにもなるように 豚バラスライスも入れました
柔らかくて (゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!

PA048735.jpg

中太縮れ麺はコシがあり独特の食感で スープの旨みをシッカリ絡めて
(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!

PA058737.jpg

こちらは 「ハニー 特别仕様の「油かすそば」 非売品です

PA058747.jpg

本来は薄く刻む「油かす」を ハニー♡のリクエストで塊のまま入れました
そのままでは中々柔らかくならないので スープで暫く煮込みました

歯応えのある皮の部分と ブルブルの脂身がトロ~リトロケて
(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!

P9268439.jpg P9268442.jpg

こちらはコンビニで買った 「中華蕎麦 とみ田」 のカップ麺です

P9268443.jpg P9268446.jpg

先日 この「中華蕎麦とみ田」で修行された 「麺屋 たけ井」 
でラーメンを頂きましたが 「超濃厚魚介豚骨醤油」スープは
本当にそっくりな味わいです!

P9268449.jpg

太目の麺はコシはありますがやはりインスタントです
でもスープの完成度が高いので 生麺で丼を入れ替えて出すと
インスタントとは気付かないかも知れません

美味しいかった ごちそうさまでした!

 ←最後までお読み頂き有難うございます  食べ歩きブログランキングに参加中です 
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【宮崎郷土料理どぎゃん】   お店です! 南船場の博労町で元気に営業中!
宮崎流炭火焼 「高井田風中華そば」「骨付き地鶏もも焼」 「チキン南蛮」 「名物きゅうり漬け」が自慢!
どうぞ宜しくお願いします♪    お得なクーポンはコチラ!
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2012.10.07 Sun 20:09

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