「宮崎郷土料理どぎゃん」の店主が大阪の美味しい店・ランチ・ラーメンの食べ歩きを紹介する動画ブログ!
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宮崎郷土料理どぎゃん 〒541-0059 大阪府大阪市中央区博労町3-1-13
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どぎゃん?

Author:どぎゃん?
宮崎郷土料理どぎゃんです
博労町のお店です
おもに「ラーメン」「つけ麺」「カレー」「とんかつ」
酒飲みです 美味しい物見つけたら
「何のためらいも無く他人の料理をパクるシリーズ」
を発動します

「どぎゃん」の味をご家庭で!
      
「Mのランチ」で絶賛!
(゚Д゚)ウマー!(゚Д゚)ウマー!


http://www.dogyan.jp/index.html

どぎゃんyahooショップ 焼鳥 炭火焼 肉巻きおにぎり

焼鳥 炭火焼 肉巻きおにぎり
炭火焼肉巻きおにぎり 100g×2個 600円   もも炭火焼150g680円 その他色々 お店の味をご家庭で!
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2012.08.23 Thu
宮崎郷土料理どぎゃん「どぎゃんブラック 油カスSPECIAL」 (゚д゚)ウマー!動画
宮崎郷土料理どぎゃん 本日のまかないは
「どぎゃんブラック 油カスSPECIAL」 
牛腸油カスを使った 試作中のラーメンです

P8226717.jpg

牛腸油カスとは?

牛の小腸を小腸自体の脂で低温で
じっくりと素揚げしたもので
今では品薄の高級食材となっています
スープや煮物にこの油カスを入れると
濃厚な牛肉の風味と独特の香ばしさを
手軽に加える事が出来ます


P8226719.jpg

黒毛和牛肉にも匹敵する高価な食材ですが 旨いんです!

P8226724.jpg

スープは高井田風中華そばの物を使います
鶏ガラベースにマルハマさしみ醤油を加えたスープは
鶏の旨味と醤油のコクが (゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!
そこに油カスの脂の甘味と香ばしさが加わって メチャクチャ
(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!

P8226725.jpg

これが油カスです!
スープの温度で脂が溶け出し 香ばしく揚がったカリカリの皮の部分は
スープの水分でシットリしこしこの食感で
(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!

P8226730.jpg

ミネヤ食品の中細ちぢれ麺に 油カスの旨味タップリのスープが程よく染みこんで
(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!(゚д゚)ウマー!

「ハニー(ブログ見てね♪)」 の地元 羽曳野の業者さんから高価ですが
大変品質の良い 純国産油カス が手に入るので 自宅でも
よく頂いていましたが この美味しさをお客さんにも味わって頂きたく
只今試作中です! お楽しみに!




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TEL 06-6241-6689
住所 大阪府大阪市中央区博労町3-1-13 戎センタービル 2F
交通手段 地下鉄御堂筋線心斎橋駅 徒歩5分  地下鉄御堂筋線本町駅 徒歩5分 
地下鉄中央線本町駅 徒歩5分 心斎橋駅から504m
営業時間 [月~金]11:30~14:00 17:00~24:00
[土]17:00~23:00(L.O.22:30)
ランチ営業、夜10時以降入店可
定休日 日・祝


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【宮崎郷土料理どぎゃん】   お店です! 南船場の博労町で元気に営業中!
宮崎流炭火焼 「高井田風中華そば」「骨付き地鶏もも焼」 「チキン南蛮」 「名物きゅうり漬け」が自慢!
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